Pulled Turkey Wraps aus dem Dutch

Eine leckere alternative Variante zum Pulled Pork ist die gepullte Pute.  Ich empfehle hier die Keulen zu nehmen das sie saftiger als das Bruststück sind. Hier das passende Rezept: Putenkeulen Rub z.B.: Magic Dust BBQ Sauce 0,5 L Dr. Pepper / Cola 1-2 Gemüsezwiebeln in Ringe Hühnerbrühe Eisbergsalat Chilli Schote das passende Zubehör: Dutch Oven […]

Hot Cannonballs mit Süßkartoffelpommes

Hier die Zutaten: 1kg Rindergehacktes 3 Netze Babybel etwas Knoblauchpulver oder Knoblauchzehen 20 weiße Pfefferkörner etwas Chipotle Chili etwas Rauchsalz 1 Glas Jalapeños 3 Stück Süßkartoffeln 3 EL Stärke etwas Pommesgewürz 1 Glas Wasser 32 Scheiben Bacon   Und so wird es gemacht: Heute möchten wir mit euch gemeinsam wieder etwas komplett neues Ausprobieren. Was […]

Woodford Reserve BBQ Sauce

Hier die Zutaten: 600 ml geschälte Tomaten 600 ml Cola 80 ml Woodford Bourbon Whiskey 80 ml Weißweinessig 100 ml Worcestersauce 1 Tube/n Tomatenmark (3-fach konzentriert) 2 große Zwiebeln, fein gehackt 4 Zehe/n fein gehacktes Knoblauch 2  Chilischote(n), getrocknete rote, entkernt und fein gehackt 6 EL Rapsöl 4 EL Zucker, braun 60 ml Ahornsirup 4 TL, gehäuft Meersalz 2 TL, gehäuft Senfkörner, frisch gemörsert 2 TL, gehäuft Kreuzkümmel, frisch […]

Passend zur Karnevalszeit, die besten Berliner/Krapfen. Einfach lecker !

Die Berliner gibt es zur Karnevalszeit nicht nur in Form von “Bützchen” sondern auch als feines Gebäck. Hier erkläre ich Euch wie es geht: In meinem Beispiel habe ich die Berliner im “Dutch” Topf auf dem Grill gebacken. Das ganze funktioniert natürlich auch in einem Topf auf dem Küchenherd oder in einer Fritteuse. Einfach und […]

Lachs von der Zedernplanke mit Senf Dill Sauce

Ein kleine Einleitung: Einer meiner Lieblingsgerichte vom Grill ist der mit Rauch aromatisierte  Lachs auf einer Holzplanke. Hier lässt sich mit wenig Aufwand ein sehr leckeres Stück Fisch zubereiten.  In einem meiner älteren Artikel habe ich Euch die Variante mit Limetten und braunem Zucker vorgestellt. Klick Hier nun eine weitere Variante, Ideal als Vorspeise oder […]

Double Cheese Burger, weniger ist manchmal mehr.

Zutaten für den Double Cheese Burger: Brioche Bun 2 x 100 Gramm Patties 2 Scheiben Cheddar Frische Zwiebeln in Würfel Salat Mayonaise Ketchup Und so wird es gemacht: Die Patties grillen und mit dem Käse überbacken. Die Bun´s mit der Innenseite kurz anrösten und dann zusammenbauen. (Siehe Bild) Das untere Brötchen habe ich mit der […]

Rollbraten auf Feigensenf & Bacon mit geiler Beilage

Hier die Zutaten für den Rollbraten auf Feigensenf: 2,5kg Schweinenacken 1 Glas Feigensenf 2 Pakete Champignons 10 Scheiben ausgelassener Bacon Peccorino Käse Mendeleser Geisskäse Rauchsalz Schokoladenpfeffer Rohrzucker Zutaten für die Beilagen: Mehl Typ 50 Hefe Salz Wasser der Cole Slaw Salat: 300 gramm Kohl 150 gramm Karotten 50 gramm Cashewkerne, gesalzen 70 gramm Mayonnaise 15 […]

Burger Bun Alternative “Laugenbrötchen”

Hallo Leute, hier ist wieder der Daniel Scho, hier zeige ich Euch ein Rezept eines Laugenbrötchens welches sich auch hervorragend zu einem Burger Bun verwenden lässt. Was brauchen wir dazu? 300ml Wasser 1 Würfel Hefe 500gr 550er Mehl 2 TL Salz Lauge: 1 Liter Wasser 40 gr. Natron Zum Bestreuen: Grobes Salz (hier Pyramidensalz) Und […]

Hochleistungsgrill im Vergleich – Beefbox, Rustler 800, Beefer und Co.

BRENNER

Wer hat den Hochleistungsgrill in der jetzigen Form eigentlich erfunden? Die Frage ist schnell beantwortet. Erfunden wurde es im Siebengebirge. Der erste Oberhitzegrill kam 2014 auf dem Markt und war der Beefer. Der Beefer hat sich schnell zu einem Symbol der Grillbewegung etabliert. Nach dem großen und anhaltenden Erfolg von dem Unternehmen ,,Beefer” sind auch […]

Fleischkrallen / Meat Claws Stahl vs. Plastik im Test

Fleisch mit PulledPork Krallen zerkleinern

Wir möchten völlig unvoreingenommen einen Test  zu verschiedenen Ausführungen der Pulled Pork Meat Claws machen. Die Fleischkralle ist ein Produkt aus Übersee – Amerika (USA). Dieses Gadget erfreut sich immer größerer Beliebtheit in den Europäischen Ländern. Daher wollen wir die Fleischkrallen mal näher unter die Lupe nehmen. Die Pulled Pork Kralle hat viele Bezeichnungen und […]

Schichtfleisch aus dem Dutch

Sehr einfach ist die Zubereitung des Schichtfleisches aus dem Dutch Topf. Hier beschreibe ich das “Standart” Rezept aus dem Topf des BBQ Toro 7 Set. Hier der Link zum Hands On und Unboxing. Die Topfgröße eignet sich hervorragend für 4 Personen.  Für die Standardversion bedarf es überhaupt nicht viele Zutaten. Das Ergebnis überrascht aber dann […]

Charma Kaman Kitchen & BBQ zu Besuch bei Brennwagen in Köln

Brennwagen_BlackBeauty in natürlicher Umgebung

Das neue Jahr beginnt direkt mit einer kleinen Kooperation mit Brennwagen. Wir waren zu Besuch bei Brennwagen in Köln um die Premium Grills der Oberklasse genauer unter die Lupe zu nehmen. Bei unserem Besuch in Köln konnten wir das komplette Team von Brennwagen, die Büros und die Werkstätten kennenlernen. In diesem Unternehmen kommt fast ein […]