Lachs von der Zedernplanke mit Senf Dill Sauce

Ein kleine Einleitung: Einer meiner Lieblingsgerichte vom Grill ist der mit Rauch aromatisierte  Lachs auf einer Holzplanke. Hier lässt sich mit wenig Aufwand ein sehr leckeres Stück Fisch zubereiten.  In einem meiner älteren Artikel habe ich Euch die Variante mit Limetten und braunem Zucker vorgestellt. Klick Hier nun eine weitere Variante, Ideal als Vorspeise oder […]

Rollbraten auf Feigensenf & Bacon mit geiler Beilage

Hier die Zutaten für den Rollbraten auf Feigensenf: 2,5kg Schweinenacken 1 Glas Feigensenf 2 Pakete Champignons 10 Scheiben ausgelassener Bacon Peccorino Käse Mendeleser Geisskäse Rauchsalz Schokoladenpfeffer Rohrzucker Zutaten für die Beilagen: Mehl Typ 50 Hefe Salz Wasser der Cole Slaw Salat: 300 gramm Kohl 150 gramm Karotten 50 gramm Cashewkerne, gesalzen 70 gramm Mayonnaise 15 […]

Burger Bun Alternative „Laugenbrötchen“

Hallo Leute, hier ist wieder der Daniel Scho, hier zeige ich Euch ein Rezept eines Laugenbrötchens welches sich auch hervorragend zu einem Burger Bun verwenden lässt. Was brauchen wir dazu? 300ml Wasser 1 Würfel Hefe 500gr 550er Mehl 2 TL Salz Lauge: 1 Liter Wasser 40 gr. Natron Zum Bestreuen: Grobes Salz (hier Pyramidensalz) Und […]

Fleischkrallen / Meat Claws Stahl vs. Plastik im Test

Fleisch mit PulledPork Krallen zerkleinern

Wir möchten völlig unvoreingenommen einen Test  zu verschiedenen Ausführungen der Pulled Pork Meat Claws machen. Die Fleischkralle ist ein Produkt aus Übersee – Amerika (USA). Dieses Gadget erfreut sich immer größerer Beliebtheit in den Europäischen Ländern. Daher wollen wir die Fleischkrallen mal näher unter die Lupe nehmen. Die Pulled Pork Kralle hat viele Bezeichnungen und […]

Charma Kaman Kitchen & BBQ zu Besuch bei Brennwagen in Köln

Brennwagen_BlackBeauty in natürlicher Umgebung

Das neue Jahr beginnt direkt mit einer kleinen Kooperation mit Brennwagen. Wir waren zu Besuch bei Brennwagen in Köln um die Premium Grills der Oberklasse genauer unter die Lupe zu nehmen. Bei unserem Besuch in Köln konnten wir das komplette Team von Brennwagen, die Büros und die Werkstätten kennenlernen. In diesem Unternehmen kommt fast ein […]

Grünkohl aus dem Dutch vom Gasgrill

Viele Rezepte, Ideen und Anregungen hole ich mir von verschiedenen Kanälen auf You Tube. Einer meiner Lieblingskanäle ist der von „Westmünsterland BBQ“ und von diem Kanal habe ich das Rezept Grünkohl aus dem Dutch  Zur „normalen“ geräucherten Mettwurst habe ich noch geräucherte Wildschwein Wurst genommen. Diese geschmacksintensive Wurst passt hervorragend dazu. Zum Schluss kommt dann […]

Weihnachtsburger á la Wild & Spekulatius

Hier die Zutaten: gehacktes Wildschwein Meersalz (Grobkörnig) Schokoladenpfeffer von https://www.grevenwurz.de/ Preiselbeermarmelade Sesam Salat Moser Chardonay Le Camembert que je prefer Pfeigensenf BurgerBuns Zwiebeln Zimt Das brauchst du an Zubehör: Scharfes Messer Holzbrett Burger Presse Schale Gasgrill / Gusseiserne Pfanne Gusseiserner Topf Kleine vorweihnachtliche Einleitung: Heute ist es wieder soweit: Der Daniel und Ich haben uns endlich […]

Oma´s Weißbrot aus dem Dutch vom Grill

Oma´s selbst gebackenes Weißbrot mit dem leckeren Hefe/Butter geschmack. Hier nun mein Rezept zu genau diesem „Weck“ Das Backen kann man natürlich auch im Backofen vornehmen. Wie und vor allem das es  im Grill funktioniert zeige ich Euch hier. Hier die Zutaten: 60 g Butter300 g Milch20 g Hefe70 g Zucker550 g Mehl1 1/2 TL […]

Brot aus dem BBQ Toro Dutch Oven

DutchOven Krustenbrot

Heute mache ich ein Brot aus dem Dutch Oven…funktioniert perfekt. Wie das geht, erfahrt Ihr hier. Viel Spaß beim nachmachen. Das braucht Ihr zum Brot backen: 450 g Weizenmehl TYP 550 300 g Roggenmehl TYP 1150 40 g Sauerteigpulver 20 g Hefe 15 g Balsamico Essig 3 TL Salz 500 g Wasser Und jetzt geht […]

BlueCheese Burger mit karamellisierter Zwiebel

Lecker Burhger Brötchen gebacken in BurgerBunRingen

Heute gibt es einen lecker Burger, was brauchen wir für den Teig? 200g Mehl 405 400g Mehl 550  40g Zucker 10g Meersalz 200ml Wasser 2 Eier 120 Gramm Butter Hefe Was brauchen wir für die Patties? 1,2kg Hackfleich (Rind oder gemischt) Thymian MeerSalz & Pfeffer Worcester Sauce 1/2 Gemüsezwiebel Hier unser Zubehör: Burger Bun Ringe […]

Pulled Pork – Meine Erfahrungen bis hin zum perfekten Ergebnis

Pulled Pork zubereitet auf einem Burger

Mit einem der „Holy Trinity“ des BBQ’s sollte das Pulled Pork die Nr. 1 sein. Es war die Nacht zum Vatertag 2017 2 Schweinenacken wurden nach der Anleitung von „Klaus Grillt“ vorbereitet.http://klaus-grillt.de/…/saftiges-pulled-pork-mit-gelingga…/ Und dann ging es los. Temperatur einregeln, Smokerbox rein und dann bei den ersten Rauchzeichen das Fleisch drauf. Das ganze noch verkabelt und […]