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Geiler Scheiß - Rollbraten mit Coleslaw und Laugenbrötchen

Rollbraten auf Feigensenf & Bacon mit geiler Beilage

Hier die Zutaten für den Rollbraten auf Feigensenf:

  • 2,5kg Schweinenacken
  • 1 Glas Feigensenf
  • 2 Pakete Champignons
  • 10 Scheiben ausgelassener Bacon
  • Peccorino Käse
  • Mendeleser Geisskäse
  • Rauchsalz
  • Schokoladenpfeffer
  • Rohrzucker

Zutaten für die Beilagen:

  • Mehl Typ 50
  • Hefe
  • Salz
  • Wasser

der Cole Slaw Salat:

  • 300 gramm Kohl
  • 150 gramm Karotten
  • 50 gramm Cashewkerne, gesalzen
  • 70 gramm Mayonnaise
  • 15 gramm Balsamico Essig Hell
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1- 2 TL Curry
  • 2 TL Erythrit

Und so wird es gemacht:

Der heutige Beitrag soll euch zeigen, dass auch ein aufwendiger Rollbraten gut zu händeln ist, wenn man die richtigen Anwendungen kennt. Dazu haben wir uns in Daniels Zuhause getroffen. Seine komplette Garage ist ein einziges Grillparadies. Auch in seiner großzügig geschnittenen Küche fehlt es einfach an nichts. Aber auch ohne das alles, kann man unseren leckeren Braten gut zubereiten.

Als Beilage gibt es Laugenbrötchen und Coleslaw.

Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor. Wir schneiden die Schalotten und die Champignons zurecht. Dann den Ziegenkäse und schmeißen ihn in den Thermomix, zu dem wir euch in einem folgenden Beitrag gerne mehr erzählen möchten.

Jetzt kommt das Rauchsalz, der Schokoladenpfeffer und der Rohrzucker zusammen mit den Champignons und den Schalotten in eine Gusseiserne Pfanne. Das ganze braten wir scharf an. Hierbei entstehen köstliche Röstaromen, die den Rollbraten perfekt abrunden. Die Füllung ist damit fertig.

Jetzt möchten wir den Schweinenacken zum Rollbraten verwandeln. Als erstes nehmen wir das 2,5kg schwere Stück Fleisch und legen es auf das Brett. Hinweis: Damit sich die Aromen vom Fleisch besser entfalten können, solltet ihr das Fleisch mehrere Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Wir wenden jetzt den Schmetterlingsschnitt an und scheiden das Messer mit dem Damastmesser von Charma Kaman. Der Schmetterlingsschnitt sorgt dafür, dass wir die Fläche des Fleisches maximieren können. So hat dann auch die Füllung ausreichend Platz. Als erstes schneiden wir das untere Drittel des Fleisches (wie ein Hotdog-Brötchen) fast bis zum Ende an. Wir klappen das Fleisch auf. Jetzt schneiden wir die anderen zwei Drittel in der Mitte wieder wie ein HotDog-Brötchen bis zum Ende an. Das Ergebnis lässt sich im ersten Bild der Reihe (links oben) gut erkennen.

Jetzt geht es zum nächsten Schritt: Wir bestreichen den Schweinenacken mit dem Feigensenf und verteilen das alles sehr großzügig auf der ganzen Oberfläche vom Schweinenacken. Wir legen den ausgelassenen Bacon auf dem Schweinenacken aus. Dann verteilen wir großzügig die Champignon/ Schalotten Füllung auf den Bacon. Durch die köstlichen Röstaromen schmeckt es einfach nur mega lecker.

Kommen wir zum letzten Schritt:

Wir zerkleinern den Ziegenkäse im Thermomix, das Zerkleinern geht wirklich in Sekunden. Dazu nehmen wir dann folgende Käsesorten:

  • Peccorino Käse
  • Mendeleser Geisskäse 

Der ganze Käse wird auf der Füllung verteilt. Ihr seht das Ergebnis direkt auf linken Seite im Bild.
Thermomix zeigen, mit dem wir arbeiten. Der Thermomix ist intuitiv bedienbar. Das Gerät ist mit dem W-Lan verbunden. Man kann sich Rezepte direkt von der Seite von VORWERK herunterladen und dann in einem Wochenplaner hinzufügen. Die Rezepte erscheinen sofort auf dem Gerät. Durch die integrierte Waage kann man schnell ein Gericht zubereiten.

Auch Brote, Suppen, Fisch, Fleisch, Gemüse und Salate könnt ihr in dem Gerät zubereiten. Ein MUST HAVE für jede Küche. Wenn Ihr an einer kleinen Beratung interessiert seid, hier der Kontakt:

Das bin ich Frauke Scho

Hallo ich bin Frauke. Ich bin seit mehreren Jahren im Vertrieb bei Vorwerk tätig.

Ich liebe den Thermomix. Der Thermomix fügt sich wie ein Kochtopf intuitiv in die Küche ein. Er ist universell einsetzbar und kann fast jedes Essen zubereiten. Bei einem Dry Age Steak wird es dann doch schwer 

Egal ob Suppe, Gemüse, das frische Brot, dass man für die Kinder zubereitet oder Fleisch & Fisch. Damit gelingt es perfekt!

Durch die Rezepte die man über das Internet auf das Gerät laden kann und die integrierte Waage kann einfach nichts schief gehen.

Wenn du Interesse an einer kleinen unverbindlichen Beratung haben solltest melde dich gerne bei mir. Fülle einfach das Kontaktformular aus. Das findest du hier am Button unten von meinem Beitrag. Im Kontaktformular wählst du dann den Reiter ,,Du möchtest einen Thermomix” aus und hinterlässt deine Kontaktdaten.

Ich freue mich auf dich! Deine Frauke Scho

Wieder zurück zu unserem Rollbraten. Wir haben den Schweinenacken jetzt zum einem Rollbraten fertig gestellt. Dazu haben wir ihn mit Hilfe eines Binnfadens fest zusammengeschnürt. Der Grill ist bereits vorgeheizt. Jetzt kommt der Drehspieß zum Einsatz. Wir fixieren den Rollbraten auf dem Drehspieß und montieren es am Drehmotor am Grill. Jetzt 2 1/2 Stunden auf dem Grill bei 150 Grad grillen lassen. Wenn wir eine Kerntemperatur von 75°C erreicht haben, ist der Rollbraten perfekt fertig. Siehe dir das Ergebnis auf der linken Seite an. Das sieht wirklich köstlich aus. Jetzt wird gegessen. Guten Appetit!
Hier ein wenig Werbung aus Überzeugung: Wir haben Gewürze von Grevenwurz verwendet. Wirklich sehr zu empfehlen. www.grevenwurz.de

So sieht der fertige Schweinenacken mit den passenden Zutaten aus

Rechts daneben sehr ihr den Coleslaw und den Rollbraten zusammen mit den Laugenbrötchen. Viel Spaß beim nachmachen. Euer Charma Kaman Team

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